Nos
Partenaires
Daniel et Myriam Brunisso vous propose leurs spécialités du terroir au Sentier:
- Saucisson vaudois (medaille d'or)
- Jambon à l'os
- Spécialités de La Vallée de Joux
- Saucisse à rôtir (medaille d'or)
- Frâches-saucisse aux choux (medaille d'or)
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent la viande hachée pour les pâtés vaudois proposés par la Boulangerie Clément.
La Boucherie Brunisso se situe à 28,1 km de notre lieu de production.
2 fois par jour, les producteurs livrent leur lait à cette fromagerie de Lignerolle pour la fabrication du Gruyère AOP, ainsi que pour ses diverses fabrications de spécialités maison.
Le gruyère se fabrique donc 365 jours par année, 366 les années bissextiles. Chaque meule de gruyère AOP est identifiée à l'aide d'une marque de caséine naturelle.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent le beurre, la crème, le Gruyère et le yoghourt pour les birchers proposés par la Boulangerie Clément.
La fromagerie Berger Fromages se situe à 23,9 km de notre lieu de production.
FAmille delacuisine
Cela fait quatre générations que la famille Delacuisine exploite sa ferme, afin d'y produire oeufs, blé ou encore tournesols.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent les oeufs à la Boulangerie Clément.
Cette entreprise, tout comme notre laboratoire, se situe au coeur du Gros de Vaud, à Daillens.
C'est en 2008, que Pierre-Michel, Magali et leurs trois fils Nelson, Numa et Marvie créent la société Boucherie Ledermann & Cie, mettant leur travail et tout le savoir-faire de leur famille au service du goût et des consommateurs.
Pour garantir une traçabilité irréprochable de la viande de boeuf ils constituent un élevage de vaches allaitantes de race Parthenaise.
Maîtrisant de cette manière la filière complète de l'étable à la table, tout en contrôlant le bien-être et l'alimentation des animaux.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent le rôti au four, le jambon cuit, le chorizo et le cervelas à la Boulangerie Clément.
La boucherie se situe à 26 km de notre laboratoire.
Pour confectionner « Les authentiques farines du Gros-de-Vaud », ces meuniers sélectionnent parmi les meilleures céréales de la Région du Gros-de-Vaud.
Toutes les céréales transformées par le Moulin d’Echallens sont issues d’une culture contrôlée, respectant les « Prestations Ecologiques Requises ». Dans leurs installations datant de 1947, ils répètent les mêmes gestes et perpétuent un savoir-faire reconnu.
Une sélection rigoureuse des céréales et un procédé de transformation artisanal, sans aucune adjonction d’additif, sont les garants de l’excellente qualité de leurs farines pour les professionnels.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent la farine fleur, la multigrana et la farine Gros-de-Vaud à la Boulangerie Clément.
Le moulin se situe à 8,6 km de notre laboratoire.
Les Moulins de Granges sont synonymes de tradition, d’innovation et de haute technologie, spécialement élaborée pour l’artisan boulanger.
Leur longue expérience de partenariat avec les boulangers-pâtissiers-confiseurs leur a permis d’être toujours à l’écoute des demandes du marché et créatifs dans la recherche de nouveautés. Continuellement en quête de qualité, ils offrent une large gamme de farines et de produits uniques et authentiques.
Leur présence régionale, tant au niveau de la production, de la logistique que commerciale, leur permet d’être proches de ses partenaires et d'assurer un dialogue de proximité et un service personnalisé.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent la farine mi-blanche IP-Suisse à la Boulangerie Clément.
Le moulin se situe à 34,6 km de notre laboratoire.
Depuis plus de 30 ans, ils filent "la pasta filata" et transforment le lait en une succulente fior di latte ou une onctueuse burrata.
Leurs fromages sont le fruits du mariage entre la tradition italienne et le terroir vaudois. Toutes leurs spécialités sont réalisées dans leurs fromageries de Cuarnens et toutes leurs ingrédients sont de la région!
Ils sont certifiés OIC, qui est le label terre vaudoise. Il garantit que toutes les matières premières utilisées sont vaudoises!
Ils n'utilisent aucun conservateur, colorant ou arôme artificiel.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent la mozzarella à la Boulangerie Clément.
Leurs fromageries se situent à 12 km de notre laboratoire.
La Boucherie Perusset est une entreprise familiale, respectueuse des traditions et des produits authentiques. Cette société a à cœur le respect de ses partenaires éleveurs et de ses clients.
Leurs spécialités sont, entre autres, le Saucisson Vaudois IGP et la Saucisse aux Choux IGP, ainsi que les pièces de bœuf rassises sur os pendant trois semaines.
Depuis plus de 30 ans, dans le respect d’un savoir-faire authentique, ils contrôlent la totalité de leur filière de production, afin d’assurer à leur clientèle un choix de viandes de haute qualité.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent les lardon et le rosbif à la Boulangerie Clément.
Leur boucherie se situe à 24 km de notre laboratoire.
Cette boucherie fait perdurer un savoir-faire ancestral, acquis durant de nombreuses années.
Seul un choix rigoureux des matières premières et un travail précis, suivi de contrôle strict permettent d’obtenir des produits de qualité.
Pour cela, ils s'attachent à travailler de manière la plus naturelle possible, afin de garantir tout au long des années, des produits irréprochables et respectueux de l’environnement.
Idéalement situés sur les hauteurs de Penthaz, ils bénéficient d’une très bonne circulation de l'air, qui leur permet de sécher leurs produits du terroir vaudois, selon une méthode traditionnelle Italienne.
Dans le cadre de Proxivore, ils fournissent le jambon cru à la Boulangerie Clément.
Leur boucherie se situe à 2,9 km de notre laboratoire.
